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La légende veut que dans des temps très anciens, en terre catalane une cité nommée Mirmanda aurait été le domaine des fées.

Invisible du commun des mortels suite à une violente montée des eaux, cette cité n’aurait été aperçue que par quelques rares bergers aux cœurs purs à qui les fées auraient offert protection, prospérité, bonheur et amour ..

La genèse du projet

A force de déguster ensemble des vins, d’admirer les mêmes vignerons et de vouloir partager notre passion, François-Xavier Demaison et Dominique Laporte ont naturellement commencés à faire leur propre vin.

Par amour du Roussillon, de ses terroirs exceptionnels et de ses cépages méditerranéens, c’est ici en Catalogne que sont nés les vins de Mirmanda avec la volonté de produire de très grands vins comme nous aimons en boire.

Domaine

Fondé en 2018, notre domaine s’étend aujourd’hui sur 4 hectares, dans le village de Vingrau, au cœur des Pyrénées-Orientales. Nos vignes s’enracinent dans des sols calcaires, sur des pentes exposées plein nord, qui restent à l’ombre du soleil direct jusqu’à 10 heures du matin. Cette orientation rare permet une maturation lente, préservant l’acidité naturelle et renforçant la complexité aromatique des raisins.

Nous cultivons des vignes d’exception, dont certaines dépassent les 80 ans. Leurs rendements naturellement faibles donnent naissance à des vins rares, vivants et profonds — très recherchés par des amateurs avertis, des chefs renommés et des sommeliers de grandes maisons.

Notre cave, elle aussi située à Vingrau, incarne notre philosophie : chaque geste, de la vigne à la mise en bouteille, est guidé par le respect du vivant. Nous travaillons les sols avec soin, sans aucun intrant chimique, dans une approche exigeante et réfléchie de la viticulture.

Soutenu par Jacques Castany, sans qui rien n'aurait pu être possible, ce projet, nous lui devons entièrement, c'est lui qui nous mis le pied à l'étrier en 2018 en nous aidant à nous lancer en nous inspirant du merveilleux travail fait au domaine de l'Edre.

Il nous a rejoints, pour gérer le vignoble, mais aussi en cave, avec l'aide précieuse de notre oenologue conseil, Marc Esclarmonde, qui s'occupe de domaines prestigieux comme nos amis de La Grange des Pères sur Aniane, mais aussi l'emblématique Domaine de Trévallon.

L'expérience, de la connaissance du terroir, le savoir-faire des hommes qui nous entourent et notre volonté de progresser, nous permet d'exprimer aujourd'hui, notre vision de Mirmanda.

Vins

Retrouvez tous nos vins sur notre boutique et au chai, 1 Rue Pasteur 66600 Vingrau, Uniquement sur RDV

Sur ce terroir calcaire, balayé par la tramontane et baigné de lumière méditerranéenne, nous élaborons des vins rouges et blancs profondément ancrés dans le paysage de Vingrau.

Nos rouges allient structure et finesse. Ils sont marqués par la fraîcheur naturelle de nos parcelles exposées au nord et la profondeur des vieilles racines. On y retrouve un fruit pur, des tanins souples et une grande buvabilité, avec un beau potentiel de garde.

Nos blancs, vinifiés avec précision, sont tendus, salins, d’une grande pureté. Leurs aromatiques florales ou légèrement fumées se prolongent dans une finale vibrante, écho minéral de la roche calcaire qui les porte.

Chaque cuvée est l’expression d’une parcelle, d’un instant, d’une intention. Nous vinifions sans artifice, pour laisser parler la pureté du fruit et l’intensité du lieu.

Mirmanda  Rouge

Issu d’une sélection d’intenses Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan.

Notre choix est une macération en barriques ouvertes et pigées quotidiennement, délicatement, afin d’extraire tout le potentiel des raisins en respectant la chair.

Au bout de 6 semaines, après les fermentations, les jus de gouttes séjourneront en barrique d’élevage.  12 mois de communion pour obtenir des tannins soyeux. Afin de nourrir le vin de ses lies de façon douce, nous choisissons des barriques de 1 à 3 vins de différentes provenances, mais toujours dont les bois ont été séchés 36 mois avant la fabrication des tonneaux.

Les vins sont ensuite assemblés, puis mis en bouteille avec une filtration très légère.

Notes de dégustation : Mimanda rouge révèle une belle complexité aromatique autour de fruits noirs, de notes épicées et minérales fraiches, ouvrant sur une structure en bouche tout en charme et en équilibre. Des saveurs fruitées séduisantes, soutenues par de beaux tanins assouplis par un élevage en barrique, donnent un vin à la fois riche et délicat.

Mirmanda Blanc

Issue d’une sélection de superbes Grenache Gris, Grenache Blanc et Roussanne.

Notre choix fut de les presser délicatement, pour obtenir de beaux jus qui fermenterons en barriques, dont les bois ont poussés sur un sol calcaire en champagne dans la forêt de Châtrice et séchés 36 mois avant fabrication. Pour obtenir une grande complexité, les vins s’affineront environ 9 mois sous bois avec bâtonnages réguliers, afin de nourrir le vin de ses lies de façon douce, nous choisissons des barriques de 1 vin ayant reçu au préalable la cuvée Argonne de nos amis Champenois Henri Giraud afin de ne pas trop marquer les vins par le bois.

Les vins sont ensuite assemblés, puis mis en bouteille avec une filtration très légère.

Note de Dégustation : Mirmanda blanc offre de fines notes élégantes de fleurs blanches, de fruits frais et de touches minérales apportées par le terroir de Calcaire, l’ensemble est équilibré, souligné par une belle vivacité, l’élevage en barrique offre une structure tout en finesse, en rondeur et en minéralité dotée d’une longue persistance qui se prolonge sur des notes salines minérales.

Cibelle Rouge

Grenache noir vinifié en macération courte en grappes entière pour extraire les croquant du fruit et une structure légère, assemble a une belle Syrah vinifié et élevée en barrique apporte la complexité, la noblesse et des notes épicées et légèrement fumées et vanillées. Pour complexifier l’ensemble, des Carignan noir sont vinifiés avec des Grenache blanc, Viognier et Chardonnay en cuve pour développer des notes florales, des touches charmeuses d’abricot, de pêche qui rendent cette cuvée si unique !

Note de Dégustation : Cibelle séduit par sa gamme aromatique fruitée, de cerise, de cassis et ses notes légèrement vanillées. La bouche est gourmande, soyeuse, gorgée de fruits avec des tanins tendre, tout en élégance Un vin plaisir, gourmand à boire légèrement rafraichi !

Biographie

François-Xavier Demaison

Suit la classe libre du cours Florent tout en faisant des études à l’Institut d’Études Politiques de Paris. Il abandonne provisoirement sa passion pour le théâtre et intègre un grand cabinet d’audit à New York. Le 11 septembre 2001, il est témoin des attentats du World Trade Center. Dès lors, il décide de changer de vie.

En 2002 il se lance avec sa pièce Demaison s'envole, il est alors Nommé aux Molières du meilleur spectacle puis aux Césars du meilleur acteur dans le rôle de Coluche, l'histoire d'un mec d’Antoine de Caunes.

Aujourd'hui François Xavier Demaison est une figure incontournable des arts de la scène française avec une quarantaine de films au cinema, des pièces de théâtre, des One-man show et plusieurs séries à succès. Il est aussi producteur et directeur du Théâtre de l’Œuvre à Paris. Durant sa carrière, Il tourne avec les plus grands réalisateurs : Antoine De Caunes, Hugo Gélin, Eric Toledano, Olivier Nakache, Audrey Dana, Philippe Le Guay, Christophe Barratier, Émir Kusturica, Jean Becker, Mickael Youn, etc... et donne la réplique à François Berléand, Pierre Niney, Thierry Lhermitte, Nicolas Duvauchelle, Virginie Efira, Elsa Zylberstein, Gerard Depardieu, Franck Dubosc, Podalydes, Olivier Gourmet, Léa Drucker, Sandrine Kiberlain, Valerie Lemercier, Emmanuelle Béart, Christian Clavier, François Cluzet, Omar Sy, Isabelle Carré, Arnaud Ducret, Sabrina Ouazani, Josiane Balasko, etc..

Au fil des tournées et des tournages, passionné de bonnes choses, il ne peut s'empêcher de visiter les producteurs. Il se nourrit de ses rencontres. Ce respect pour la terre, l'identité des produits, le font rêver et font remonter en lui ses origines Corses et ses souvenirs d’enfance à Patrimonio. Cela démontre l'importance du vin dans sa vie et faire son propre vin apparait comme une évidence.

Dominique Laporte

Meilleur Sommelier de France, Meilleur Ouvrier de France est issu d'un parcours prestigieux dans les restaurants, tels que l’hôtel Meurice (Yannick Alleno), Alain Senderens (Lucas Carton) à Paris, Le Connaught (Gordon Ramsay) et le Great Eastern hotel à Londres, mais également dans des caves renommées, Les Caves Gambetta à Montpellier, les Caves Taillevent et Lavinia à Paris, Au fil de ses expériences, Dominique Laporte, est devenu une figure emblématique du monde du vin. Il met ses compétences au service des professionnels tels que restaurateurs, vignerons, cavistes, syndicats viticoles afin de former, conseiller et donner envie de mieux apprécier le vin.

Petit-fils de vigneron dans l’Hérault et cousin d’Olivier Jullien, le vin est depuis toujours dans sa famille. Pouvoir à son tour, travailler la vigne, faire du vin est devenu comme une évidence après avoir fait le tour du monde, rencontrer les plus grands vignerons et avoir partager sa passion avec les clients, une expérience unique qui lui permet aujourd’hui de faire des vins empreins de toute cette richesse.

Ses titres :

2004 Meilleur Sommelier d’Europe (3ème) – Trophée Ruinart

2004 Meilleur Ouvrier de France

2004 Meilleur Sommelier de France

1998 Master of Port International

1997 Meilleur Jeune Sommelier de France – Trophée Ruinart